Печенье Савоярди с имбирем и мускатным орехом — пошаговый рецепт с фото

30.09.2016

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления: 20-30 минут

География кухни: Кухня Европы

Добавить в избранное

Распечатать

Печенье Савоярди было придумано в 15 веке на юго-востоке Франции в Савойи. В Италии сразу же оценили вкус воздушного бисквитного печенья, которое и назвали Савойским (Savoiardi), название вскоре стало официальным, поэтому итальянцы считают его своим. Приготовим печенье Савоярди по классическому рецепту, но добавим в него пряности, вкус интересный и аромат приятный.

Ингредиенты:

Яйцо куриное

3 шт.
Сахар

150 г
Мука пшеничная

150 г
Имбирь сухой молотый

2 щепотки
Орех мускатный

щепотка

Приготовление:

Шаг 1
Сахар измельчаем в пудру. В кофемолке удобнее всего это сделать. Разбиваем яйца и отделяем белок от желтка. В миску выкладываем желтки и насыпаем половину сахарной пудры.

Шаг 2
Взбиваем миксером желтки с пудрой. Сначала смесь будет ярко желтого цвета.

Шаг 3
Далее, масса постепенно светлеет и становится гуще и воздушнее.

Шаг 4
В белки насыпаем вторую половину сахарной пудры. Чайную ложку пудры оставляем, она понадобится позже.
Белки взбиваем миксером на максимальной скорости. Масса должна держать форму. Проверить насколько хорошо взбиты белки можно перевернув ложку со взбитыми белками. Масса не должна сползать или выпадать из ложки.

Шаг 5
Во взбитый белок добавляем небольшое количество взбитых желтков и перемешиваем снизу вверх. Так постепенно соединяем взбитые белки с желтками.

Шаг 6
Добавляем молотый имбирь и мускатный орех.

Шаг 7
Добавляем муку. Муку обязательно просеиваем и добавляем в миску. Перемешиваем осторожно, поднимая тесто снизу вверх. Тесто должно получиться однородным, и остаться воздушным.

Шаг 8
Противень застилаем бумагой для выпечки.
Насыпаем тесто в кулинарный мешок и делаем печенье длиной 10 см. Выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга. Перед тем как поставить в духовку, посыпаем сахарной пудрой, которая у нас осталась.