Крапива это лекарь! Квашенная крапива
Содержание статьи
Вы знаете, что в древности говорили: "Крапива заменяет семерых лекарей!"
Микроэлементы: барий, сера, железо, калий, кальций, хром, меди, марганец, алюминий, молибден. Кроме этих веществ в состав крапивы входит гистамин, уртицин (гликозид), дубильные вещества, фитонциды, хлорофилл, флавоноиды, органические кислоты (муравьиная, галлусовая кислоты).
Содержание витамина С в крапиве вдвое больше, чем в лимонах и в 10 раз больше, чем в яблоках. А содержание каротина больше, чем в щавеле, моркови, облепихе. Благодаря всем этим компонентам крапива является уникальным растением и обладает широчайшим спектром полезного действия.
Вот, и мы почти каждый день собираем свежую молодую крапиву. Она очень нравится нам по весне. Добавляем в салаты и супы. Раньше ее нарезала мелко-мелко, не обрабатывая кипятком. В салатах немного могла уколоть. Детки у нас маленькие, и чтобы не отказались от этого полезного лакомства стала ошпаривать кипяточком. Недавно один добрый человек посоветовал помять крапиву перед употреблением. Попробовала, понравилось. Теперь кипяток нам не нужен!
Примечание:
Людям с заболеваниями крови (варикоз, тромбофлебит, атеросклероз), а так же тем, у кого слишком густая кровь, крапиву употреблять нельзя, это может спровоцировать появление тромбов. Не рекомендовано употребление крапивы и беременным женщинам, это может вызывать сокращение мускулатуры матки и привести к преждевременным родам.
Мне лично кажется, что немного этого чудесного растения можно всем, конечно же, некоторым, зная меру.
Квашенная крапива
Не пропустите крапиву, пока молодая!
Квашенная крапива
Я множество раз слышала про полезность крапивы, но, чтобы дело доходило до того, чтобы реально её сорвать, приготовить блюдо и съесть... такое было пару раз от силы. Всё время какие-то препятствия - своего огорода нет, у дороги рвать не хочется, в лес не каждый день поедешь, да и вообще ленивая. 🙂
Сухая крапива тоже не стимулирует к кулинарному творчеству. Но в последнем походе я просто не смогла пройти мимо крапивной полянки - нарвала целый пакет, киллограмма два верхушек и решила заквасить, чтоб была всегда дома, в доступности и не портилась.
Итак, берём крапиву, измельчаем её в комбайне на S-образном лезвии с добавлением воды(без воды ничего не получается). Делается это за несколько подходов, воду используем несколько раз, сливая с уже перемолотой крапивы, чтобы квашня не оказалась слишком жидкой в конце. Получается более-менее однородная зелёная масса в которую добавляем капустную закваску (сок от квашенной капусты). Далее всё как с обычной капустой: гнёт, тёплое место, стравливать газ. Ждала дня четыре, пока не перестала бродить.
Попробовала сначала бурый крапивный сок на вкус и прямо таки села, где стояла! Кто знает, что такое зелёный борщ или щавелевый суп, узнают этот неповторимый вкус. И вот уже месяц крапивка почти каждый день присутствует в нашем семейном рационе - салаты, зелёные коктейли, сыроедные и не сыроедные каши.
И это наверняка не предел кулинарной фантазии!
Консистенцию можно регулировать количеством сока, который легко отжимается от зелёной массы. Да и сам по себе сок является вкусным напитком чем-то напоминающим молочную сыворотку. Может из него следует делать окрошку?
Приятного аппетита!
